RYBÍ KURMA
RYBÍ KURMA (SEER FISH)
Ingredience:
- 500 g ryby seer (nakrájené na dva kusy)
- 250 g cibule (nakrájené na plátky)
- 200 g rajčat (nakrájených na plátky)
- 200 g paprik (nakrájených podélně)
- 250 g mrkve (nakrájené na proužky)
- 2 lžíce česnekovo-zázvorové pasty
- ½ lžíce chilli prášku
- ½ lžičky pepře
- 1 šálek čerstvého mléka
- 1 lžíce římského kmínu (mletého)
- Špetka šafránu
- Hrst máty
- 3 lžíce ghí
- 4 šálky vařené rýže
- Sůl podle chuti
Postup:
- Rozehřejte ghí na pánvi a osmahněte cibuli dozlatova.
- Přidejte česnekovo-zázvorovou pastu a dobře promíchejte.
- Přidejte rajčata, papriky a mrkev, poté vařte do změknutí.
- Přidejte chilli prášek, pepř, římský kmín, šafrán a sůl a dobře promíchejte.
- Nalijte čerstvé mléko a nechte jemně probublávat.
- Přidejte rybu a vařte, dokud není hotová.
- Ozdobte lístky máty.
- Podávejte horké s vařenou rýží.
Postup pro Rybí Kurmu (Seer Fish)
- Příprava:
- Smíchejte všechna koření.
- Obalte rybu a zeleninu v připravené směsi.
- Vaření základu:
- Rozehřejte 2 lžíce ghí na pánvi a nakloňte ji tak, aby se ghí rovnoměrně rozprostřelo.
- Do pánve naskládejte rybu a zeleninu.
- Přidejte přibližně 1 šálek vody a vařte na mírném ohni, dokud zelenina nezměkne.
- Sundejte z ohně a odložte stranou.
- Vrstvení pokrmu:
- Do jiné pánve přidejte 1 lžíci ghí.
- Začněte vrstvením – nejprve vrstva rýže, poté vrstva rybího kari, a takto opakujte.
- Ujistěte se, že poslední vrstvou bude rýže.
- Přelijte pokrm čerstvým mlékem a nechte několik minut vařit na mírném ohni.
- Podávání:
- Při servírování nabírejte opatrně odspodu, aby se ryba nerozpadla.
