PEČENÁ RYBA (MATARA CHUTTA MEEN)

Ingredience:

• 500 g ryby kelawalla (nakrájené na kousky)
• 25 g tamarindu
• 10 kousků goraka (uvařených a dobře rozemletých)
• 1 lžíce praženého kari koření (mannam)
• 2 lžíce pražených chilli kousků
• ¼ lžičky šafránu
• ½ lžičky pepře
• 1 lžíce chilli prášku
• 1 lžíce oleje
• Karapincha (kari listy)
• Sůl podle chuti

Postup:

1. Rybu dobře omyjte s trochou šafránu.
2. Smíchejte tamarind s trochou vody a solí, poté vymačkejte dužinu a odstraňte semena.
3. Přidejte všechny zbývající ingredience (kromě ryby) a dobře promíchejte, aby vznikla pasta.
4. Do hliněného hrnce dejte pastu a olej a dobře promíchejte.
5. Každý kousek ryby namočte do směsi a naskládejte do hrnce.
6. Nalijte zbytek směsi na připravenou rybu.
7. Přidejte ½ šálku vody a vařte na ohni, dokud se ryba neuvaří a voda neodpaří.
8. Rybu naskládejte na plech a krátce zapečte v troubě.